* La Peperonata

ingredienti:cinque grossi peperoni - pomodori maturi gr 500 - una grossa cipolla - due coste di sedano - una cucchiaiata di aceto - olio - pepe - sale.

preparazione:fiammeggiate i peperoni, strofinateli con un telo per togliere la pellicina che li riveste, tagkiateli quindi a listerelle. Scottate i pomodori un attimo in acqua bollente, sbucciateli, mondateli dei semi e tagliateli a pezzi.affettate la cipolla e il sedano e metteteli nella pentola con mezzo bicchiere di olio; quando le verdure saranno appassite, versatevi dentro i pomodori, salate pepate e mecolate, poi aggiungete i peperoni. Coperchiate la pentola, all'inizio della bollitura abbassate la fiamma per altri 10 minuti; trascorsi i quali scoperchiate la pentola, fate ridurre il liquido, aggiungete l' aceto e togliere la pentola dal fuoco.