La Gastronomia locale di Castelgiorgio affonda le sue origini dalle ricette della civiltà agricola e contadina del passato. Fuori da ogni schema dietetico e da ogni forma di bilanciamento calorico i prodotti della cucina castelgiorgese sono quanto di meglio si può trovare in fatto di genuinità e di quantità.Il territorio collinare ricco di pascoli e di boschi tiene fuori dalle ricette tipiche locali i prodotti del mare...anche se data la vicinanza del lago di Bolsena il pesce non risulta del tutto assente nelle ricette. Detto ciò i sapori prevalenti in cucina sono primi piatti conditi con carna e verdura, carna di ogni genere di animale con condimenti molto ricchi di spezie, contorni, e naturalmente dolci e formaggi.

Riportiamo alcune ricette e menù tradizionali del passato e del presente...ma per assaporare le specialità di Castelgiorgio non sono sufficenti le dosi e gli ingredienti, ma occorrono le sapienti mani delle massaie locali!!!